Quanto può essere soddisfacente raccogliere erbe aromatiche e fresche da vasi o giardini mentre si prepara il cibo. Le erbe profumano la cucina, stimolano gli appetiti e aggiungono i loro sapori complessi ai piatti. Quando si pianifica un orto, è utile sapere quanto tempo ci vorrà per raccogliere le erbe che verranno coltivate. Questa conoscenza ti aiuterà ad allocare lo spazio del giardino e stimare le tempistiche del raccolto. Le erbe annuali crescono rapidamente, a volte superando il loro spazio assegnato. Le erbe perenni impiegano più tempo per raggiungere un raccolto sostenibile.
credito: bbtomas / iStock / Getty Images Una donna raccoglie erbe dal suo giardino.Semi o talee
credito: Yvonne Navalaney / iStock / Getty Images Un primo piano di salvia che cresce in un giardino.Sebbene tutte le erbe crescano dai semi, le erbe perenni arbustive sono spesso lente a germogliare e possono richiedere un paio d'anni per raggiungere una dimensione appropriata per il raccolto e più a lungo per produrre buoni raccolti. Se vuoi risultati più rapidi, esegui il root; di solito, la pianta risultante crescerà abbastanza grande da poter essere aggiunta alle ricette entro la prossima stagione. Le erbe perenni sono un investimento che può durare anni. Quindi dai loro abbastanza spazio per crescere. Per le annuali di breve durata, che durano solo una stagione e includono coriandolo (Coriandrum sativum) e aneto (Anethum graveolens), i semi sono l'unica strada da percorrere.
Coltivatori veramente veloci
credito: MKucova / iStock / Getty Images Una giovane pianta di basilico cresce in una fioriera.Alcune erbe germinano molto rapidamente e si staccano subito. Quando pianti il basilico (Ocimum basilicum), cerca le piantine dopo solo quattro giorni. Inizia a raccogliere il basilico quando le piante sono alte da 6 a 8 pollici. Generalmente trattato come un annuale, il basilico è una tenera perenne che è resistente nelle zone di rusticità delle piante del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti da 9 a 11. Il coriandolo è anche un antipasto rapido, che arriva tra sette e 10 giorni dopo la semina dei semi. Germogli di aneto dopo una o due settimane e la cultivar "Long Island Mammoth" raggiunge i 4 piedi di altezza in circa due mesi. La menta verde (Mentha spicata) germina in 7-14 giorni e una volta iniziata può diventare invasiva. È resistente nelle zone USDA da 3 a 7.
Avviatori lenti, finitori veloci
credito: ahavelaar / iStock / Getty Images Una vista dall'alto di prezzemolo che cresce in un giardino.Alcune erbe hanno tassi di germinazione dei semi lenti, ma le loro piantine crescono più rapidamente una volta stabilite. Quindi non gettare il vaso di prezzemolo (Petroselinum crispum) dopo alcune settimane perché il prezzemolo impiega dai 14 ai 60 giorni per germinare. Una volta che le sue piantine hanno alcune serie di foglie vere, crescono rapidamente per produrre foglie abbondanti per zuppe e guarnizioni. Il prezzemolo è biennale, vive due anni, ma di solito è trattato come annuale nelle zone USDA da 2 a 11. Un altro esempio di una pianta che inizia lentamente poi cresce velocemente è il bergamotto di limone perenne (Monarda citriodora). Resistente nelle zone USDA da 5 a 9, produce semi che germogliano in 10-40 giorni a 68 gradi Fahrenheit. Le piante corte a fiore viola crescono rapidamente fino a raggiungere dimensioni fiorite e possono naturalizzarsi in aree favorevoli.
Tasso di crescita lenta
credito: Mikosch / iStock / Getty Images Le giovani piante di rosmarino che crescono in una serra.Le piante della famiglia della menta (Lamiaceae) sono famose per la lenta germinazione e queste piante sono meglio avviate come talee radicate. Un esempio è il rosmarino (Rosmarinus officinalis), che germina in 10-42 giorni ed è resistente nelle zone USDA da 8 a 10. Un altro esempio è il timo inglese (Thymus vulgaris); i suoi minuscoli semi spuntano entro 14-28 giorni e le piantine crescono lentamente nelle zone USDA da 5 a 9. Una delle erbe più lente da coltivare, sia in termini di germinazione che di crescita delle piante, è la baia dolce, chiamata anche alloro (Laurus nobilis ). I suoi semi marciscono spesso prima che spuntino, e le sue talee impiegano da sei a nove mesi a radicare. Resistente nelle zone USDA da 8 a 10, l'alloro sempreverde diventa infine un grande cespuglio o un piccolo albero.
