La temperatura ideale per conservare le patate è di 42-50 gradi. La maggior parte dei frigoriferi sono impostati a 37 gradi, che è di qualche grado più freddo di così. La temperatura ambiente è generalmente molto più alta, da 65 a 70 gradi. Se non si dispone di un luogo fresco, è possibile conservare le patate in frigorifero. Metterli in un sacchetto di plastica perforato per trattenere l'umidità e fornire ventilazione. Non conservare le patate con le mele.
Il frigorifero non è il posto perfetto per conservare le patate.Temperatura
Puoi conservare le patate a temperatura ambiente per alcune settimane. Diventeranno morbidi e potrebbero iniziare a germogliare se li conservi da 65 a 70 gradi per più di alcune settimane. Le temperature calde li rendono anche più sensibili alle malattie. Conservare le patate in frigorifero fa convertire l'amido in esse in zucchero, il che le rende più scure se le friggi. Sono sicuri da mangiare ma non assomigliano a patatine dorate. L'ebollizione o la cottura non influiscono sul colore. Non congelare le patate.
Umidità e oscurità
Le patate hanno bisogno di oscurità, umidità e ventilazione. Le condizioni ideali sono umidità dal 90 al 95 percento. Se conservi le patate in frigorifero per più di alcune settimane, controlla la busta per assicurarti che non si modellino a causa della mancanza di ventilazione. La luce fa sì che le patate accumulino la clorofilla e diventino verdi. Puoi tagliare piccole porzioni di verde, ma scartare le patate con grandi quantità di verde perché possono contenere composti tossici. Conservali in sacchetti di colore scuro o in una scatola di cartone.
Conservazione di patate raccolte
Non lavare le patate raccolte prima di conservarle. Una cantina per le radici o un armadio di conservazione che possono essere mantenuti alla temperatura e all'umidità ideali è la cosa migliore per la conservazione a lungo termine di grandi quantità di patate. Puoi improvvisare con un frigorifero aggiuntivo impostato alla temperatura ideale di 42 gradi. Le patate si manterranno per diversi mesi a questa temperatura prima che inizino a germogliare. Toglili dal frigo dalle quattro alle sei settimane prima di piantare il tempo per incoraggiare la germinazione.
Altre considerazioni
Se stai acquistando patate e non hai un posto dove conservarle in condizioni ideali, acquista solo la quantità che consumerai in poche settimane. Se coltivi patate, considera come immagazzinerai il raccolto e preparerai la posizione in anticipo. Se usi una cantina per radici o un altro metodo per conservare le patate sciolte, assicurati di conservare patate e mele in compartimenti separati. Le mele emanano gas etilene, che fa germogliare le patate. Le patate fanno anche perdere alle mele il loro sapore.
