I pomodori essiccati al sole vengono disidratati, confezionati in olio e in polvere, ciascuno con una durata di conservazione diversa. Le date di scadenza e di imballaggio sull'etichetta offrono la migliore indicazione della durata di conservazione dei pomodori secchi non aperti. Tuttavia, una corretta conservazione dopo averli aperti può mantenere i pomodori freschi per un massimo di 12 mesi.
Quali cocktail di essiccazione al sole
Anche se i pomodori essiccati al sole evocano immagini di pomodori disposti su tavoli di legno che si asciugano alla luce del sole, l'approccio artigianale non è efficace per i fornitori commerciali. I pomodori essiccati al sole che trovi nel negozio vengono raccolti alla massima maturità ed essiccati con sale, calore generato dal legno o disidratatori. Tutti i metodi di essiccazione riducono il contenuto di zucchero e concentrano l'essenza del pomodoro in un prodotto piccante e aspro. Sono confezionati e venduti interi e a fette, oppure macinati in una polvere che dà zuppe e salse un tocco in più di sapore di pomodoro senza aggiungere volume.
Durata: pomodori interi o affettati sott'olio
Un barattolo non aperto di pomodori interi o affettati, conservato in olio d'oliva, dura 12 mesi dal momento del confezionamento. Conservare i barattoli ben chiusi e aperti in frigorifero per 6-12 mesi dalla data del pacco prima di scartarli. Mantieni i pomodori completamente coperti d'olio per la massima durata. Buttare via qualsiasi con un cattivo odore o scolorimento.
Durata: Pomodori e polvere asciutti interi o affettati
I sacchetti di cellophane non aperti di pomodori secchi durano fino a 9 mesi in frigorifero e i pomodori secchi in vaso e in polvere durano fino a 24 mesi in frigorifero. Il congelamento dei pacchi non aperti ne prolunga la durata di alcuni mesi. I pomodori secchi e la polvere aperti durano fino a 6 mesi in frigorifero. Non consumare mai pomodori essiccati al sole che sembrano rancidi o con un cattivo odore.
Conservazione
Una corretta conservazione massimizza la durata di conservazione dei pomodori essiccati al sole. Conservare sempre i pomodori e la polvere essiccati al sole in frigorifero. La polvere di pomodoro essiccata al sole viene normalmente confezionata a temperature inferiori allo zero. In confezioni ermetiche, il prodotto si riscalda a circa 40 gradi Fahrenheit. Tuttavia, per preservare sapore e freschezza, conservalo a una temperatura inferiore a 40 ° F con umidità inferiore al 65%. Non tenere mai aperti pacchi di pomodori essiccati al sole vicino a cibi con odori forti, come formaggi o aglio, perché questi odori possono alterare il sapore naturale dei pomodori.
