Se la tua ricetta richiede ingredienti sminuzzati come la scorza di agrumi o la scorza, dovrai utilizzare una zester o una grattugia per ottenere la consistenza degli ingredienti corretta richiesta per il piatto. I due strumenti possono talvolta essere usati in modo intercambiabile, ma non sempre.
Usa il lato del piccolo foro di una grattugia per creare una sottile scorza di agrumi.Descrizione
Uno zester di agrumi ha piccoli fori e creste nella parte superiore dello strumento, che consente di raschiare piccoli fili di scorza di agrumi. Le grattugie presentano fori con un bordo affilato che taglia i nastri o i fili di scorza di agrumi quando si sfrega il frutto contro lo strumento. Le grattugie hanno fori di dimensioni diverse su ciascun lato, che consentono di scegliere quanto grossa o sottile grattugiate la buccia degli agrumi. Le grattugie portatili hanno solo una dimensione del foro della griglia.
Funzione
Sia le scorze di agrumi che le grattugie di agrumi rimuovono la porzione colorata di buccia d'arancia, limone, lime o pompelmo. La scorza di agrumi aggiunge un sapore piccante a insalate, salse, prodotti da forno e piatti di carne.
Considerazioni
Quando usi una grattugia o uno zester sugli agrumi, rimuovi solo la parte colorata della buccia, secondo Alice Henneman, una dietista ed educatrice registrata associata alla Cooperative Extension dell'Università del Nebraska nella contea di Lancaster. Lo strato bianco sotto la parte colorata della buccia ha un sapore amaro.
