I frutti tropicali del mango hanno una polpa gialla dolce all'interno di una buccia non commestibile. I frutti vengono raccolti sotto la maturità e poi maturati dall'albero prima dell'uso. Scegli frutti fermi senza lividi visibili quando acquisti o raccogli i manghi. In genere i mango hanno la pelle di colore verde con arrossamenti di rosa e giallo. Il colore della pelle non indica la maturità e un frutto verde non è meno maturo di uno giallo o rosa. I manghi di solito richiedono ancora la maturazione a casa, indipendentemente dal loro colore.
I manghi sono in genere maturi al momento del raccolto.Passo 1
Metti i manghi in un sacchetto di carta. Rotolare la parte superiore della borsa per chiuderla. La sacca intrappola il gas prodotto dal frutto durante la maturazione e aiuta ad accelerare il resto del processo di maturazione.
Passo 2
Posizionare la borsa in un luogo con temperature comprese tra 70 e 75 gradi Fahrenheit, ad esempio su un bancone della cucina. Temperature più fredde ritardano la maturazione del frutto.
Passaggio 3
Controlla la maturità dei mango ogni 1-2 giorni durante il processo di maturazione. Premi delicatamente il mango con il pollice. Se il frutto rimane fermo ma rientra leggermente sotto pressione, è maturo. I manghi in genere impiegano da tre a otto giorni per maturare.
Passaggio 4
Conservare i manghi interi maturati in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Conservare i manghi tagliati in frigorifero per un massimo di quattro giorni.
