Una passeggiata lungo il corridoio delle pentole potrebbe lasciarti con più domande di quante ne avessi affrontate. Con così tanti diversi tipi di pentole, capire quale è la migliore e come si confronta non è sempre facile. Due tipi di pentole ampiamente venduti negli Stati Uniti sono antiaderenti e anodizzati. Che tu sia un principiante o uno chef gourmet, capire alcune delle differenze tra questi tipi popolari ti aiuta a prendere la decisione migliore per la tua cucina di casa.
Pentole antiaderenti
Le superfici antiaderenti sono entrate nella scena delle pentole negli anni '60. Da allora, le pentole antiaderenti hanno raccolto un'enorme quota del mercato nordamericano, quasi il 60 percento. Le pentole antiaderenti hanno un rivestimento che impedisce agli alimenti di attaccarsi, facilitando il tuo tempo in cucina.
Sebbene a volte controversi, i rivestimenti antiaderenti sono stati confermati sicuri per l'uso umano dagli scienziati della Food and Drug Administration. Le pentole senza acido perfluoroottanoico (PFOA) sono considerate più rispettose dell'ambiente rispetto a quelle realizzate con altri rivestimenti antiaderenti. Le padelle antiaderenti sono utili quando si cucinano pasti a basso contenuto di grassi perché non è necessario caricare la padella con grasso o olio per evitare che il cibo si attacchi.
Pentole anodizzate
Le pentole anodizzate, a volte chiamate pentole anodizzate rigide, iniziano con una base in alluminio o lega di alluminio, che viene immersa in un bagno chimico, quindi zappata con una corrente elettrica. La padella mantiene la grande conduzione del calore dell'alluminio ma ha uno strato protettivo molto più resistente del metallo originale, rendendo pentole e padelle resistenti alla corrosione, ai graffi e ad altri danni. Le pentole anodizzate offrono una distribuzione uniforme del calore e non reagiscono agli alimenti acidi. La maggior parte ha basi pesanti, fornendo equilibrio alla padella su un piano cottura e contribuendo a una lunga durata per ogni pentola.
Temperature di cottura
Entrambi i tipi di pentole risparmiano energia perché cucinano efficacemente a temperature più basse rispetto alle pentole in acciaio inossidabile, ghisa o alluminio da solo. Si consiglia un'impostazione di medio o inferiore per entrambi i tipi di pentole. Cucinare a una temperatura troppo alta brucia il cibo in una padella antiaderente, influenzando il rivestimento antiaderente. In generale, le pentole anodizzate possono sopportare una temperatura più alta rispetto all'antiaderente, anche se raramente è necessario alzare troppo il calore per una cottura uniforme. I cuochi impazienti possono rovinare qualsiasi tipo di padella usando un calore troppo alto e lasciandolo incustodito sul fornello.
Durabilità e pulizia
Le pentole antiaderenti richiedono un po 'di TLC per evitare di graffiare il rivestimento. Evitare utensili che potrebbero graffiare lo strato di rivestimento antiaderente. Anche utensili metallici affilati possono graffiare pentole anodizzate. Anche se le tue padelle presentano alcuni piccoli graffi, non rappresentano una minaccia per la sicurezza e dovrebbero continuare a funzionare per anni.
Entrambi i tipi di pentole facilitano la pulizia rispetto ad altri tipi di pentole e padelle. I tamponi di pulizia in plastica o nylon non abrasivi funzionano bene per pulire le superfici. I raschiatori metallici possono graffiare le superfici di entrambi i tipi di pentole. La maggior parte dei produttori sconsiglia di mettere pentole antiaderenti o anodizzate in una lavastoviglie automatica, anche se sono considerate lavabili in lavastoviglie.
Decisioni d'acquisto
Non sei ancora sicuro di quale tipo sia il migliore per te? Prendi in considerazione l'acquisto di un singolo pezzo per decidere se soddisfa le tue esigenze prima di investire in un set enorme che potrebbe non piacerti. Una volta che hai un chiaro vincitore, l'acquisto di un set è spesso più conveniente rispetto all'acquisto di una padella o coperchio alla volta. I set di pentole includono diverse dimensioni e tipi di padelle, come pentole o padelle, e vengono venduti con una varietà di coperchi e altri accessori.
