Elaborare il proprio glucosio o zucchero dalle piante coltivate nel proprio giardino è un progetto relativamente semplice. Prima della commercializzazione di massa dello zucchero, gli agricoltori coltivavano barbabietole da zucchero e producevano zucchero da soli. Il metodo tradizionale di lavorazione delle barbabietole da zucchero produce sciroppo di barbabietola e zucchero, che viene utilizzato al posto del miele in cucina e come crema da tavola e può essere lavorato per i suoi cristalli di zucchero.
credito: Ryan McVay / Valueline / Getty ImagesLe barbabietole da zucchero vengono tagliate prima dell'elaborazione.Passo 1
Taglia le cime verdi dalle barbabietole da zucchero. Metti da parte le verdure per cucinare, nutrire il bestiame o il mucchio di compost.
Passo 2
Lavare accuratamente le barbabietole, utilizzando uno scrubber di plastica per rimuovere lo sporco. Risciacquare più volte fino a quando le barbabietole sono pulite.
Passaggio 3
Tagliare le barbabietole a fettine sottili su un tagliere. Metti le barbabietole a fette in una pentola grande.
Passaggio 4
Copri le barbabietole con acqua. Portare le barbabietole e l'acqua a ebollizione e quindi ridurre la temperatura a media. Cuocere per un'ora o fino a quando le barbabietole sono tenere.
Passaggio 5
Fodera un filtro con una garza. Mettilo sopra una pentola capiente o una ciotola resistente al calore. Versa le barbabietole nel colino e risparmia l'acqua zuccherata. Metti da parte le barbabietole cotte per la cena, l'inscatolamento o il congelamento.
Passaggio 6
Riponi l'acqua di barbabietola sul fornello. Lasciar cuocere a fuoco lento per diverse ore, fino a quando l'acqua di zucchero di barbabietola si scioglie fino alla consistenza del miele.
Passaggio 7
Versare in barattoli di vetro puliti e posizionare i coperchi liberamente sui fili. Non stringere i coperchi; consentire al vapore di fuoriuscire. Stringere i coperchi dopo che i vasetti si sono completamente raffreddati. Conservare lo sciroppo di zucchero di barbabietola in frigorifero.
Passaggio 8
Rimuovi i cristalli di zucchero mentre si formano nello sciroppo. Lasciali asciugare, quindi schiacciali per ottenere cristalli di zucchero secco.
Passaggio 9
Sostituisci lo sciroppo di zucchero di barbabietola con miele o zucchero nelle ricette. La consistenza dei prodotti da forno può variare, poiché stai usando un liquido denso al posto dello zucchero. Ridurre leggermente altri liquidi aggiunti come latte o acqua per compensare lo sciroppo.
