Il prezzemolo è spesso non apprezzato come prodotto alimentare e abbandonato allo status di guarnitura comune. È disponibile nei mercati in due forme, foglia riccia e piatta o prezzemolo italiano. Il primo tipo ha meno sapore del secondo ed è principalmente usato come contorno. Il prezzemolo italiano è saporito sia crudo che cotto. Entrambi i tipi sono solitamente tagliati con le forbici o le cesoie da cucina piuttosto che tagliati con un coltello; questo per controllare la dimensione delle particelle e rilasciare il maggior sapore.
Il prezzemolo aggiunge colore e sapore ai piatti..
Aroma Con Prezzemolo
Sebbene il prezzemolo sia privo dei sapori decisi di menta fresca, basilico, timo, rosmarino o origano, il suo sapore erbaceo aggiunge profondità alle erbe a zuppe, stufati e liquidi brasati. In quantità maggiori, le foglie di prezzemolo fresco esaltano le insalate verdi lanciate, le insalate di fagioli e le ricette di riso, quinoa e couscous.
Guarnizione e finitura
Il prezzemolo tagliato a pezzetti cosparso di patate cotte, pasta e verdure appena prima di servire porta freschezza ai piatti. Un rametto di prezzemolo fresco su un piatto o incastonato intorno a un pollo arrosto o arrosto di manzo o maiale aggiunge bellezza alla presentazione. Il prezzemolo riccio è più decorativo ma entrambi i tipi sono contorni appropriati. Usa il prezzemolo spezzettato per condire patate al forno condite con panna acida o piatti Tex-Mex.
Abbinamenti Prezzemolo
Se due erbe fresche dal gusto audace come la menta e il basilico sono in un piatto, il prezzemolo è una buona erba per unire i sapori, ammorbidirli e impedire che si scontrino l'uno con l'altro. Se si esaurisce il basilico quando si prepara il pesto, è possibile sostituire il prezzemolo fresco italiano con poca concessione nel gusto. L'aggiunta errata di troppo coriandolo a un piatto può essere corretta aggiungendo una manciata di prezzemolo tagliato per domare il sapore di coriandolo.
Benefici alla salute
Il prezzemolo ha una delle più alte concentrazioni di vitamina C di qualsiasi alimento, da circa 125 a 300 mg per 100 g, le dimensioni di un mazzo medio scarso di prezzemolo acquistato in negozio. Il prezzemolo è anche pieno di calcio, ferro e due antiossidanti, beta-carotene e luteina. Inoltre, il prezzemolo è ricco di clorofilla e miristicina, composti che possono avere ulteriori benefici per la salute
Suggerimenti per la conservazione
Per evitare che il prezzemolo diventi molle, taglia i gambi inferiori del mazzo e mettili in acqua fredda in un vaso. Tieni il vaso sul ripiano superiore del frigorifero e cambia l'acqua ogni due giorni. Se lo si ripone nel cestino delle verdure, asciugare il prezzemolo con salviette di carta e riporlo in un sacchetto di carta o avvolgerlo in salviette di carta asciutte e inserirlo in un sacchetto di plastica perforato per favorire il flusso d'aria.
