Le fragole sono un'industria di quasi $ 1 miliardo negli Stati Uniti, con l'83 percento di quella produzione proveniente dalla California. Circa il 26 percento delle bacche coltivate negli Stati Uniti sono congelate, liofilizzate o incluse in prodotti alimentari a base di fragole.
Come vengono elaborate le fragole?Produzione di fragole negli Stati Uniti
Tipi di piante di fragola
Ai fini della produzione di massa, ci sono due tipi di piante di fragole: eterna e portatrice di giugno. Le piante sempreverdi producono fragole gradualmente durante la stagione di crescita, mentre le piante a giugno producono un grande raccolto per il raccolto e sono il tipo preferito per la produzione industriale.
Stemming, lavaggio e selezione
Fragole che escono dalla lavatriceUna volta raccolte in campo, le fragole vengono conservate in dispositivi di raffreddamento "first-in / first-out", che assicurano che le bacche vengano smistate e lavorate il prima possibile dopo essere state raccolte. Gli steli vengono quindi rimossi a mano e le fragole vengono lavate in acqua agitante. Le fragole procedono verso una selezionatrice vibratoria, dove vengono separate per dimensione e inviate su nastri trasportatori di dimensioni adeguate per essere ispezionate a mano per la rimozione difettosa della frutta.
Fragole Congelate
Fragole CongelateLe fragole destinate a essere congelate vengono quindi caricate a macchina in grandi secchi. I secchi vengono quindi caricati su pallet e congelati.
Fragole liofilizzate
Fragole liofilizzateLe fragole da liofilizzare per l'inclusione in confezioni di snack e i cereali vengono portate dal flash-congelatore a un vuoto che consente alla maggior parte dell'acqua (fino al 98 percento) nelle bacche di vaporizzare. Il primo calore e poi le basse temperature vengono successivamente applicati al frutto per solidificare i frutti quasi privi di acqua a uno stato solido e stabile.
Prodotti a base di fragole
marmellata di fragoleAltre fragole sono distribuite all'industria alimentare allo stato fresco o congelato per l'uso nella produzione di marmellate, gelatine, sciroppi, succhi e tè.
