Le foglie commestibili delle piante aggiungono aromi dal piccante all'amaro, inoltre sono ricche di vitamine e minerali. Molte di queste piante a foglia commestibile sono comuni, mentre altre sono classificate come rare o alternative. La maggior parte delle piante ha condizioni di crescita specifiche e non è sempre facile da coltivare, ma quasi tutte le piante possono essere acquistate attraverso siti Web e vivai di giardinaggio.
Molte foglie commestibili hanno quantità naturali e sane di vitamina A, calcio, magnesio e sodio.L'anatomia di una foglia commestibile
Una foglia commestibile ha tre regioni morfologiche: lamina, picciolo e base. La lamina è un'ampia regione piatta utilizzata per raccogliere la luce per la fotosintesi. Il picciolo è una regione simile al gambo che tiene la lamina lontano dal gambo. La base si trova all'estremità inferiore del picciolo.
Piante comuni con foglie commestibili
Le persone mangiano regolarmente le foglie di molte piante. Le piante più comuni sono spinaci, sedano e carciofi. Quando si mangiano gli spinaci, la maggior parte delle persone consuma i laminas saporiti e, con il sedano, il picciolo viene in genere consumato. I carciofi si trovano alle estremità degli steli vicino ai fiori. Queste foglie ovali non hanno una distinta lamina, picciolo o regioni di base. Invece, ogni foglia di carciofo è costituita da una base foglia allargata.
Piante rare con foglie commestibili
Fuki è un'erba rara originaria del Giappone con lamine e piccioli commestibili. Si chiama anche rabarbaro palude e farfaraccio gigante. Cresce fino a 4 piedi di altezza in colonie dense e preferisce terreno umido a bagnato con piena ombra. Il buon re Henry è un'altra pianta a foglia commestibile. Contiene più nutrienti degli spinaci e produce lamine che possono essere consumate crude o cotte. La pianta cresce fino a 2 piedi di altezza e preferisce un terreno ricco. Yacon è un'altra erba con foglie e radici commestibili. È originario dell'Europa meridionale e preferisce terreni ben drenati con ombra parziale. La pianta ha capolini gialli e produce lunghe radici simili a carote.
Database online di foglie commestibili
Plants for a Future è un database online con ricerca e informazioni su piante commestibili e utili adatte per crescere all'aperto in un clima temperato. Ha un elenco specifico di foglie commestibili alternative (vedi Risorse). Nel frattempo, Leaf for Live è un database online di varie verdure e piante. Ha un elenco completo di tutte le specie di piante, con foglie, che è stato mangiato in modo sicuro dalle persone (vedi Risorse).
