I forni alogeni e i piani cottura sono apparecchi di cottura in grado di generare calore in modo estremamente rapido. Questi forni si riscaldano rilasciando esplosioni di luce rossa. L'alogeno muove il calore attraverso l'aria. A volte questo calore raggiunge direttamente il cibo e lo cuoce in modo uniforme senza alcuna conduzione, mentre altre volte il calore colpisce un utensile da cucina e cucina allo stesso modo di quelle tradizionali stufe. Sebbene efficaci, i dispositivi di cottura alogeni a volte presentano degli svantaggi.
Utensili
Il calore alogeno funziona solo con materiali di cottura realizzati con materiali magnetici, come acciaio inossidabile e ghisa. Alluminio, rame e vetro non sono efficaci quando si utilizza il calore alogeno, secondo il sito Web del sito di induzione. Pertanto, coloro che hanno appena installato un forno alogeno potrebbero dover sostituire pentole e padelle.
Forza
Alcuni cuochi pensano che l'alogeno non sia forte come altri tipi di mezzi di cottura e che le gamme di gas pro siano molto più forti, secondo il sito di induzione.
Radiazione
Il calore alogeno può causare rischi di radiazioni. L'Unione Europea ha studiato problemi del sistema immunitario umano, effetti cardiaci, effetti sul sistema nervoso, effetti comportamentali neuronali, effetti oculari, genotossicità, cancerogenesi e problemi con la produzione di melatonina, secondo il sito di induzione. Secondo il Dipartimento del Lavoro degli Stati Uniti, questa ricerca continua dal 2010.
Interruzione di corrente
La cottura alogena utilizza elettricità. Se si verifica un'interruzione di corrente elettrica, gli apparecchi di cottura alogeni non saranno utilizzabili, secondo il sito di induzione. Tuttavia, i proprietari di case possono utilizzare generatori di backup alimentati a propano per eventi in cui l'alimentazione viene interrotta e l'appliance alogena necessita di una diversa fonte di energia.
Mancanza di fiamme
La cottura alogena non produce fiamme, il che rende impossibile carbonizzare gli alimenti durante la cottura. Tuttavia, il sito di induzione mantiene la mancanza di fiamme aumenta la sicurezza della stufa alogena.
Prezzo
L'alogeno può essere più costoso quando i prezzi dell'elettricità salgono. Tuttavia, il calore alogeno diventa più conveniente quando i prezzi del gas aumentano o quando i prezzi dell'elettricità diminuiscono, secondo il sito di induzione.
Elettro-shock
Il forno alogeno può provocare scosse elettriche se il cavo si bagna. L'apparecchio può anche diventare pericoloso se la spina elettrica viene danneggiata, secondo GE Housewares. Il forno non deve mai essere immerso in acqua.
Burns
È probabile che i forni alogeni non brucino coloro che li utilizzano perché il forno stesso non genera calore, ma si basa sul contenitore per creare calore. Tuttavia, secondo GE Housewares, il cibo e gli utensili da cucina possono essere ancora caldi e quelli che usano il forno alogeno possono comunque bruciarsi accidentalmente. Questo è particolarmente un problema quando si cucina con acqua o oli, poiché possono scaldarsi e bruciarsi accidentalmente.
