Le cipolle Vidalia sono famose per i loro usi culinari grazie alla loro insolita dolcezza. Questo è in gran parte il risultato del locale in cui vengono coltivate - Vidalia, Georgia - un'area senza zolfo nel terreno, che in genere conferisce alle cipolle il loro sapore pungente e governa la loro acidità. Tecnicamente, secondo la legislazione del governo, non è possibile coltivare cipolle Vidalia se non si vive in determinate contee in Georgia. Per lo stesso motivo, non è possibile acquistare semi Vidalia. Non esistono davvero. Tuttavia, se dovessi coltivare cipolle in un ambiente a basso contenuto di zolfo dai semi di cipolla Granex, avresti le tue cipolle completamente indistinguibili dalla realtà.
Le cipolle Vidalia sono molto più grandi delle tipiche cipolle bianche o gialle.Passo 1
Inizia preparando il terreno all'inizio di settembre. Dovrai prima neutralizzare lo zolfo nel terreno prima di piantare i semi per ottenere quella caratteristica dolcezza per cui sono note le cipolle Vidalia. Avrai bisogno di circa 30 libbre. di calcare in polvere per 100 piedi quadrati di terreno. Distribuisci il calcare sul terreno e poi mescolalo nel terreno il più profondamente e accuratamente possibile con una zappa e una pala (o roto-timone).
Passo 2
Innaffia il terreno fino a quando non diventa un disordine fangoso e lascialo per circa un mese. Nel tempo lo zolfo nel terreno si legherà al calcare, impedendo allo zolfo di essere assorbito dalle cipolle.
Passaggio 3
Scava trincee nel terreno, circa 3 pollici di profondità e distanziate di un piede l'una dall'altra. In ogni trincea versare il superfosfato granulato, noto anche come fosforo banding. Questo sarà tutto il fertilizzante di cui le tue cipolle avranno mai bisogno. Gli studi hanno dimostrato che i semi che sono stati fertilizzati in questo modo spuntano più velocemente e producono cipolle più grandi. Dovresti usare 1 tazza per ogni 20 piedi di trincea. Al termine, ricopri le trincee.
Passaggio 4
Pianta i tuoi semi all'inizio di ottobre, posizionando ogni seme ¼ di pollice in profondità nel terreno seguendo le linee del tuo fertilizzante sepolto. Metti un seme ogni 6 pollici. Innaffia leggermente le tue file una volta al giorno e dovresti avere i germogli entro una settimana.
Passaggio 5
Riduci l'irrigazione durante l'inverno poiché le piantine non cresceranno molto. Se vivi in un clima tropicale o subtropicale, probabilmente i gambi della cipolla non appassiranno. Se lo fanno, non fatevi prendere dal panico. La piantina è ancora praticabile ed è già stata germogliata; sopravviverà all'inverno e continuerà la sua normale crescita con l'inizio della primavera. Se vivi in climi che scendono sotto i 40 gradi F, potresti notare la formazione di gemme sui lati dei germogli di cipolla. Questo è un processo chiamato bolting, con il quale la tua cipolla produce più piante di cipolla. Questa è una buona cosa; il rovescio della medaglia è che la cipolla primaria crescerà solo di circa la metà della sua dimensione normale prima che sia matura per la raccolta. Quindi finisci per fare trading con la quantità.
Passaggio 6
Fai attenzione alle piccole mosche che ronzano intorno alle cipolle in grandi quantità. Questo è un segno di uno degli unici problemi di parassiti chiamati mosca bianca, noto anche come vite per gli strani schemi che creano nell'aria. Il modo migliore per sbarazzarsi di loro e di qualsiasi altro parassita possibile è spruzzare le cipolle con un pesticida sicuro noto come Sevin una volta al mese. Ricorda che anche un pesticida sicuro come Sevin può avere effetti negativi se ingerito, quindi vuoi sempre lavarti accuratamente le cipolle dopo la raccolta.
Passaggio 7
Inizia la raccolta a fine estate solo quando le cime degli steli di cipolla sono appassite e cadute. Basta sradicare le cipolle con le mani, scuotere lo sporco e lavarli bene. Taglia le radici e il pollice superiore di ogni cipolla. Da qui puoi usarli immediatamente in cucina o conservarli separatamente in un ambiente fresco, asciutto e senza luce. Se lo fai, possono durare fino a 6 mesi prima di marcire.
