Un forno olandese è un grande e pesante bollitore o pentola utilizzato per la cottura lenta, soprattutto all'aperto a fuoco. Le pentole sono di solito in ghisa e hanno un coperchio aderente che mantiene il calore all'interno. I forni olandesi sono pentole speciali e tendono a occupare molto spazio. Tuttavia, non devi possederne uno per cucinare ricette pensate per un forno olandese.
Casseruola
La casseruola in vetro o gres viene solitamente fornita con una copertura aderente e può replicare l'ambiente pieno di vapore di un forno olandese. A differenza di un forno olandese, le casseruole non consentono di friggere o soffriggere prima di arrostire. Eseguire queste operazioni in una padella separata, quindi posizionare gli alimenti nella casseruola e cuocere in un forno convenzionale alla temperatura e al tempo richiesti dalla ricetta.
Fornello lento
Le cucine a cottura lenta assomigliano alle versioni elettriche dei forni olandesi e possono essere utilizzate per molte delle stesse operazioni. Le stoviglie in gres trattengono il calore in modo simile ai lati in ghisa del forno olandese. Alcune pentole a cottura lenta consentono di saltare all'interno del coccio. Le pentole a cottura lenta funzionano a una temperatura inferiore e impiegano più tempo a cuocere rispetto a un forno olandese su un piano cottura. Regola le ricette di conseguenza.
Vaso di terracotta
I vasi di terracotta sono recipienti di cottura tradizionali in tutto il mondo. Queste pentole di terracotta non smaltate assorbono acqua, creando un ambiente umido e chiuso simile a quello all'interno di un forno olandese. Non funzionano bene direttamente sul piano di cottura, quindi usa un diffusore di calore tra la pentola e la fonte di calore per prevenire le crepe.
