Il piccolo ma potente pisello è un concentrato di proteine ricco di vitamine che riducono le malattie e proteine che riempiono la pancia. I piselli secchi e i piselli sono fondamentalmente derivati dalla stessa pianta e mantengono le stesse caratteristiche, ma fino a un certo punto. Sono letteralmente come due piselli in un baccello con alcune differenze minori.
credito: HONG VO / iStock / GettyImagesLa differenza tra piselli secchi e piselliScuola di piselli
Sebbene possano sembrare un tipo di cibo separato dagli altri articoli secchi nella dispensa, i piselli appartengono alla stessa famiglia dei fagioli e dei legumi. Di solito sono considerati separati a causa della loro forma.
I piselli sono sferici, che distingue i legumi dai loro cugini di legumi. Per asciugare i piselli, vengono raccolti nel baccello quando hanno raggiunto la piena maturità, quindi essiccati. Quando i piselli sono completamente asciutti, si dividono naturalmente nella cucitura.
Il differenziale del pisello
La verdura fresca è disponibile in molte varietà. I piselli, i piselli e i piselli di neve o zucchero sono i più comuni e sono disponibili stagionalmente. I piselli sgusciati sono il modo migliore per ottenere i piselli più freschi. Freschi, succosi e dolci, sono morbidi e perfetti per sgranocchiare direttamente dal baccello. I piselli freschi al vapore hanno un po 'di morso se cucinati correttamente e sono molto lontani dalla varietà che diventa piselli secchi.
La maggior parte dei piselli venduti freschi possono essere essiccati, mentre quelli venduti essiccati di solito non vengono venduti freschi. I piselli freschi che trovi nel negozio di alimentari e nel mercato agricolo non sono gli stessi che vengono raccolti per i loro semi maturi e poi essiccati. Possono essere necessarie fino a due settimane per avere i baccelli di pisello maturi completamente asciutti per l'elaborazione. I semi maturi sono più ricchi di amido e producono un pisello essiccato migliore.
I piselli secchi sono costruiti per durare e possono essere conservati per anni in uno spazio fresco, asciutto e preferibilmente buio. I piselli freschi possono essere mantenuti freschi e croccanti in frigorifero solo per alcuni giorni prima che inizino a perdere la loro struttura solida e fibrosa. I piselli secchi devono essere reidratati prima di essere consumati.
Pea Health
Sebbene ricchi di fibre, i piselli secchi offrono anche proteine, ferro, vitamina C e vitamine del gruppo B. Forniscono oltre il 65 percento del valore giornaliero per la fibra. Gli isoflavoni nei piselli essiccati sono fitonutrienti, che sono stati collegati a una riduzione dei rischi di cancro al seno e alla prostata. Anche i piselli fanno parte di una dieta salutare per il cuore, riducendo il rischio di malattie cardiache di oltre l'80%.
