I giardinieri coltivano rabarbaro da migliaia di anni. Il rabarbaro, Rheum rhabarbarum, cresce meglio quando fa freddo, ma il clima fresco non è lo stesso del clima gelido. Le temperature fredde e sotto lo zero possono danneggiare il rabarbaro e renderlo inadatto al consumo. Potrebbe essere necessario proteggere le piante di rabarbaro se le temperature scendono troppo basse.
Al di sotto delle temperature di congelamento si potrebbe danneggiare gravemente il rabarbaro, rendendolo immangiabile.Temperature in crescita
Le piante di rabarbaro devono avere temperature invernali che scendono sotto i 40 gradi Fahrenheit. Le temperature calde di 75 gradi Fahrenheit sono ideali mentre la pianta produce una nuova crescita a foglia. Anche quando le temperature fredde e gelide uccidono le foglie della pianta, le resistenti radici di rabarbaro sopravvivranno e creeranno nuove foglie in primavera. Con sufficiente protezione e cura, il rabarbaro può essere cresciuto fino alla Zona 3 di rusticità delle piante del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, dove le temperature scendono fino a meno 40 gradi Fahrenheit. Nuove piante di rabarbaro sono create da semi, corone o divisione. I semi possono essere piantati e avviati al chiuso fino a sei settimane prima dell'ultima data di gelo primaverile e trapiantati all'esterno dopo che il terreno si è riscaldato.
Temperature di congelamento
Il rabarbaro è una verdura di stagione fresca e resistente a temperature fredde. Le temperature di congelamento leggere e moderate negli anni trenta e venti superiori non sono suscettibili di causare molti danni al rabarbaro, ma una volta che le temperature scendono sotto i 24 gradi Fahrenheit, potrebbero verificarsi gravi problemi. Gli steli di rabarbaro che sono stati danneggiati dal gelo grave possono essere immangiabili, ma i nuovi gambi che emergono dopo il gelo saranno perfettamente sicuri da mangiare.
Protezione antigelo
Un congelamento improvviso o anticipato può rovinare il rabarbaro, ma i giardinieri possono proteggere le loro piante da improvvisi sbalzi di temperatura. Tutto ciò che fornirà isolamento alle piante può essere utilizzato per proteggere il rabarbaro. Plastica, paglia, persino fogli e coperte possono essere posizionati direttamente sulle piante per intrappolare il calore e proteggere dalle temperature di congelamento. Un grande secchio o brocca, capovolto e posizionato sopra le piante, può anche essere usato come serra improvvisata contro il freddo. Rimuovere la protezione dopo l'innalzamento della temperatura.
Danni da congelamento
Le foglie di rabarbaro sono riempite con acido ossalico che le rende inadatte al consumo. A temperature gelide che creano un forte gelo, quell'acido si sposterà dalle foglie verso il gambo. Entro due o tre giorni, i gambi danneggiati dal gelo diventeranno neri e inerti. Quando ingeriti, i gambi di rabarbaro contenenti acido ossalico creano intossicazioni alimentari. Raccogli ed elimina eventuali gambi e foglie che sono stati danneggiati dal gelo.
