I funghi selvatici e commestibili sono ricchi di sapori. I funghi selvatici commestibili più comunemente usati sono finferli, funghi ostrica, galline di bosco, spugnole, porcini e palline. I cuochi usano spesso funghi secchi interi o affettati per decorare un piatto, in particolare con insalate o piatti che sono principalmente patè o tritati. Sebbene ci siano diversi modi per conservare i funghi selvatici da mangiare, tra cui l'ammollo in salamoia e il congelamento, l'essiccazione è il metodo migliore per conservare i funghi per la decorazione.
I funghi selvatici comuni sono spesso disponibili nei mercati.Indicazioni
Passo 1
Metti un foglio di giornale in una teglia e copri con un foglio di pergamena pulito. Per garantire un'asciugatura uniforme, i funghi selvatici più grandi dovrebbero essere tagliati a strisce. Distribuire i funghi sulla pergamena, assicurandosi che nessuno si sovrapponga.
Passo 2
Posizionare la teglia da qualche parte dove vi sia un flusso costante di aria calda. Lasciare per almeno un giorno per iniziare ad asciugare.
Passaggio 3
Ruotare il forno convenzionale a 350 gradi e lasciarlo riscaldare per 20 minuti. Spegni il forno. Aprire leggermente la porta del forno fino a quando rimane aperta di un paio di pollici. Lascia raffreddare il forno per cinque minuti.
Passaggio 4
Metti la teglia di funghi parzialmente secchi nel forno, lasciando la porta aperta. In un'ora, rimuovi i funghi dal forno e lascia riposare. Mentre sono ancora calde, le fette di funghi dovrebbero piegarsi leggermente senza rompersi.
Passaggio 5
Quando i funghi si sono raffreddati, provali. I funghi sono completamente asciutti quando sono difficili da toccare, come i cracker, senza alcuna sensazione spugnosa.
