Il riscaldamento può essere fatto lentamente lasciando che si verifichi il movimento naturale dell'aria riscaldata o più rapidamente spingendo l'aria intorno. I metodi di riscaldamento a flusso di aria forzata e gravità sono utilizzati nei forni di cottura e riscaldamento, questi ultimi a volte chiamati forni. L'applicazione di uno specifico metodo di erogazione del calore non modifica le caratteristiche del flusso forzato di aria o gravità. Un confronto diretto dei mezzi di riscaldamento ti aiuterà a scegliere l'opzione migliore, sia che tu abbia bisogno di un forno di cottura o di una fornace.
credito: Creatas Images / Creatas / Getty Images Molti forni domestici moderni usano l'aria forzata per cucinare il cibo più velocemente.Flusso di gravità
Quando l'aria viene riscaldata, le sue particelle si espandono e l'aria si espande. Poiché le sue particelle sono così distanti tra loro, l'aria calda pesa meno dell'aria più fredda che la circonda, provocandone l'innalzamento. Mentre l'aria si muove, perde parte della sua energia termica attraverso i suoi movimenti e si raffredda. Quando l'aria riscaldata si raffredda abbastanza, inverte la direzione e inizia a tornare alla fonte di calore per essere riscaldata e ripetere il processo. Questo continuo aumento e decremento dell'aria riscaldata è chiamato convezione naturale o flusso per gravità, ed è il metodo di riscaldamento utilizzato nei forni convenzionali e con i modelli di forni più vecchi non dotati di soffianti.
Aria forzata
Il riscaldamento ad aria forzata riscalda l'aria e utilizza una ventola per spingere l'aria intorno alla camera del forno o attraverso i condotti. Questi creano una distribuzione più uniforme dell'aria riscaldata, ma la forza della ventola può causare un'asciugatura eccessiva. Questi sono anche noti come prodotti di riscaldamento a convezione.
Forni da cucina
In riferimento alla cottura, i forni ad aria forzata e flusso di gravità hanno nomi diversi. I forni ad aria forzata sono chiamati forni a convezione e il flusso per gravità sono noti come forni convenzionali. Scegli un forno convenzionale (flusso di gravità) se cucini spesso oggetti delicati che potrebbero essere danneggiati dall'aria che si muove nella camera del forno. I forni a convezione (ad aria forzata) sono migliori per la cottura generale. La distribuzione uniforme dell'aria calda attraverso la camera da parte della ventola a convezione cucina il cibo più velocemente di un forno convenzionale.
Forni
Negli Stati Uniti, un forno è un altro nome di una fornace che brucia a temperature relativamente basse, secondo "Fornaci industriali, volume 1" di Willibald Trinks. Anche se il forno si riferisce a una fornace, sono disponibili opzioni di flusso di aria forzata e gravità. Il riscaldamento a flusso di gravità viene creato creando vapore in una caldaia. Il vapore riscaldato sale attraverso i tubi ai condensatori intorno alla casa, dove si raffredda e si trasforma in acqua. Questa acqua scorre, per gravità, verso la caldaia. I forni ad aria forzata usano un ventilatore per forzare l'aria calda dal forno attraverso i condotti alle varie stanze della casa. Come in un forno di cottura, i forni ad aria forzata possono asciugare l'aria in una casa, a causa dell'effetto di essiccazione dell'aria in movimento. Il riscaldamento a flusso di gravità crea un calore delicato e uniforme senza seccare l'aria.
