Originariamente originaria della Cina, le pesche sono un frutto dolce, dalla pelle sfocata comunemente usato in calzolai, torte e conserve. Negli Stati Uniti, le pesche sono il frutto ufficiale dello stato della Georgia, dove circa 130 milioni di libbre. di pesche vengono prodotte ogni anno, secondo il College of Georgia and Environmental Sciences dell'Università della Georgia. Esistono innumerevoli varietà di pesche al mondo che rientrano in diversi tipi di pesche.
Le pesche a polpa gialla sono sia dolci che acide.Pesche a polpa gialla
Le pesche a polpa gialla possiedono una miscela di sapore sia dolce che acido. Le pesche a polpa gialla di solito hanno una polpa gialla o arancione con un centro rosso scuro che circonda la fossa. Quando mangi una pesca a polpa gialla, potresti notare un leggero "sapore" sulle papille gustative a causa dell'acidità del frutto, sebbene il sapore sia descritto come liscio. Le pesche a polpa gialla sono coltivate in tutto il Nord America e in Europa, dove sono state coltivate innumerevoli varietà di frutti. Le pesche a polpa gialla sono nella stagione da maggio a settembre.
Pesche bianche
Le pesche a polpa bianca hanno un colore più chiaro delle pesche a polpa gialla e sono anche meno acide. La polpa della pesca è generalmente di colore bianco o crema mentre il centro che circonda la fossa è rosa o rosso. Le pesche a polpa bianca hanno un sapore dolce ma mancano del sapore aspro che le varietà a polpa gialla possiedono. Queste pesche sono solitamente coltivate in Asia e sono nella stagione da maggio ad agosto.
Pesche di Clingstone
Le pesche che hanno carne che si attacca alla fossa del frutto sono conosciute come pesche di pietra. Le varietà di Clingstone possono essere di polpa gialla o bianca e tendono ad essere estremamente succose e dolci. Quando si mangia una pesca Clingstone, la carne deve essere tagliata via dalla fossa con un coltello. Secondo Growing Taste, la maggior parte delle pesche di Clingstone vengono utilizzate per la lavorazione piuttosto che per i dessert a causa della seccatura associata alla separazione della carne dalla fossa.
Pesche Freestone
Le pesche che hanno carne che si separa facilmente dalla fossa sono conosciute come pesche freestone. Le pesche Freestone possono anche essere di polpa gialla o bianca a seconda della varietà. Le pesche Freestone sono le specie più comunemente trovate nei supermercati e utilizzate nei dessert. Tuttavia, le pesche Freestone tendono ad essere meno succose e dolci rispetto ai tipi di Clingstone.
Melting Flesh
Carne in fusione Le pesche hanno una carne che tende a sfaldarsi e ad ammorbidirsi nel tempo. Anche queste pesche si strappano e diventano sfilacciate se tagliate con un coltello. Sia le pesche di freestone che quelle di Clingstone possono avere carne in fusione. Le pesche a base di carne fondente vengono solitamente utilizzate in torte, calzolai e altri dessert e vengono anche consumate crude o affettate in altri alimenti come le insalate.
Carne non fondente
Le pesche non fondenti hanno una polpa che rimarrà soda nel tempo, rendendo le varietà di questo tipo ideali per conserve e alimenti trasformati. La carne non fondente può essere utilizzata nei dessert anche se questo non è molto comune. Le pesche non fondenti sono sempre attaccate.
Pesche Peento
Le pesche di Peento sono un tipo cinese di pesca che sono piatte o a forma di ciambella piuttosto che sferiche come altri tipi. Le pesche Peento sono disponibili in una varietà di colori e tipi di carne. Negli Stati Uniti, le pesche peento vengono coltivate in California e Washington.
