Potresti aver sentito che i frutti sono migliori quando maturano sull'albero. Tuttavia, mentre ciò è vero per le mele, non è vero per le varietà di pere europee e orientali. Queste pere sono meglio raccolte quando sono leggermente immature e difficili da toccare. Dovrebbero quindi essere messi in celle frigorifere per innescare la produzione di gas etilene, il processo che fa maturare le pere. La maggior parte delle pere dovrebbe produrre naturalmente etilene in quantità sufficiente per innescare la propria maturazione. Tuttavia, le pere che vengono raccolte in modo improprio o non sufficientemente esposte alle basse temperature potrebbero non riuscire ad ammorbidirsi e maturare.
Le pere sono coltivate in modo molto simile alle mele.Tipi di pera
Le pere ibride europee, orientali e asiatiche sono tre tipi principali di pere. A differenza di altri tipi di pera, le pere asiatiche rimarranno dure anche quando saranno mature. Sono pronti a mangiare fuori dall'albero e sono meglio raccolti alla loro massima maturità. Non sono facilmente confusi con le comuni pere europee a causa della loro forma rotonda e della consistenza croccante. Le pere europee sono lisce, a forma di pera e prontamente disponibili. Gli ibridi orientali sono molto adattabili, ma non sono così diffusi a causa della loro consistenza più grintosa e meno desiderabile.
Maturazione della pera
Le pere acquistate in negozio richiedono in genere tempo a temperatura ambiente per ammorbidirsi e maturare. Mantieni le pere per alcuni giorni, idealmente tra i 65 ei 75 gradi Fahrenheit. Ciò dovrebbe innescare la produzione dell'etilene ormone della maturazione. La conservazione a freddo ritarderà la maturazione; la frutta rimarrà dura finché sarà refrigerata. Induce o accorcia i tempi di maturazione mettendo le pere in un sacchetto di carta con un altro frutto maturo, che produce etilene, come una mela o una banana. La presenza di altri frutti avvierà la produzione di etilene nella pera e il sacchetto di carta conterrà il gas, accelerando il processo di maturazione.
Raccolta Pere
Le pere dal buon sapore richiedono una raccolta adeguata. In generale, le pere che vengono raccolte quando sono leggermente immature matureranno meglio delle pere raccolte quando sono troppo mature. Se lasciato sull'albero troppo a lungo, il nucleo della pera diventerà molle, facendo sì che la pera abbia un sapore granuloso. D'altra parte, se le pere vengono raccolte troppo presto, possono marcire senza mai diventare morbide. I coltivatori domestici devono sapere quali segni cercare per determinare se le pere sono pronte per il raccolto. Per cominciare, le pere dovrebbero essere a grandezza naturale. Si staccano facilmente anche quando vengono sollevati da una posizione verticale sospesa a una posizione orizzontale. I frutti sulla cima di alberi più grandi tendono a maturare per primi nella stagione. Inoltre, la buccia della pera risulterà relativamente liscia e cerosa piuttosto che ruvida e ruvida.
Requisiti di refrigerazione della pera
Le varietà di pere ibride europee e orientali richiedono un periodo di conservazione a freddo dopo il raccolto per maturare correttamente. Senza questo agghiacciante, è probabile che le pere mature rimangano dure e rovinate, senza mai maturare. Questo requisito di tempo di refrigerazione varia a seconda della cultivar. In genere, le pere con date di raccolta tardive richiedono meno tempo di raffreddamento. Le basse temperature stimolano le pere a produrre gas etilene. Questo non dovrebbe essere un problema con le pere acquistate in negozio, poiché la frutta viene venduta commercialmente dopo la refrigerazione post-raccolta.
